Sandrine et Compagnie

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23 décembre 2008

en attendant # 2

Noël rime avec gourmandise, donc avec marrons glacés !

PC220003

je n'ai rien inventé et piqué la recette sur marmiton ;-)

Préparation : 4j
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de marrons surgelés
- 1 kg 500 de sucre
- 1 litre et demi d'eau
- 1 belle gousse de vanille


Préparation :

Déposez les marrons dans une casserole d'eau froide et portez à faible ébulition pendant 15 mn (les marrons doivent être cuits mais pas trop sinon ils réduiraient en purée). En fin de cuisson, jetez les marrons dans une terrine d'eau bien froide afin de les raffermir.
Dans une cocotte-minute de préférence, mettez l'eau et le sucre. Mettez sur feu moyen, lorsque le sucre est devenu transparent augmentez le feu. Dès que le sirop bout ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 . Laissez bouillir à gros bouillons pendant 3 min et y plonger les marrons installés dans le panier de la cocotte, cela les protègera des chocs.

Laissez reprendre l'ébulition et laissez à fémissement pendant 1 min. Eteignez le feu et laissez refroidir tel quel 24 heures.
Le lendemain égouttez les marrons et portez le sirop à ébullition pendant 3 à 4 min puis plongez le panier de marrons et laissez frémir pendant 3 min. Renouvelez l'opération le 3ème et 4ème jour.

Pour terminer, sortir les marrons refroidis et les poser sur du papier sulfurisé à l'air libre afin qu'ils sèchent.

Le sirop restant pourra aromatiser des yaourts ou du fromage blanc.

ndlr ;-) ce sirop est un vrai régal, dans un gervita, je ne vous dit pas :-))))

et pour tout avouer, j'ai plus de brisures que de marrons entiers, mais que c'est bon !

Posté par sandrineandco à 07:06 - a-miam - Commentaires [15] - Permalien [#]

Commentaires sur en attendant # 2

    Je les réalise depuis plusieurs années et entier ou en morceaux pas de problème il n'en reste pas. C'est bon et sans conservateur et autre cochonnerie. Bonne fête de Noël.

    Posté par linette, 23 décembre 2008 à 07:45 | | Répondre
  • Merci, j'adore les marrons glacés et je vais de ce pas passer une commande picard pour tester cette recette, j'en ai l'eau à la bouche alors que j'ai déjà (bien) petit déjeuné!!

    Posté par natfronton, 23 décembre 2008 à 08:19 | | Répondre
  • dis je pourrais gouter ? dis ????

    Posté par sonia, 23 décembre 2008 à 08:34 | | Répondre
  • Merci pou cette recette que je ne connais pas et qui a l'air facile à réaliser !!!! Ta présentation est également superbe.

    Bises

    Posté par Dominique, 23 décembre 2008 à 08:51 | | Répondre
  • Miam !!!! :)

    Posté par Anne, 23 décembre 2008 à 09:19 | | Répondre
  • hum ça fait trop envie, surtout présenté comme ça dans de jolis bocaux :o)

    Posté par lili comme tout, 23 décembre 2008 à 11:54 | | Répondre
  • Très jolie présentation mais je ne susi pas fan de marons glacés

    joyeux noel

    bises
    sonia

    Posté par Lili K nou, 23 décembre 2008 à 15:28 | | Répondre
  • c'est LA gourmandise de ma vie.... pppfff pourquoi je fais du diabete pour cette grossesse et en pleine periode de fetes en plus...
    Trés joyeux noel pour toi et les tiens Sandrine

    Posté par juliepamp, 23 décembre 2008 à 19:08 | | Répondre
  • Miam miam miam.. je suis une complète fan des marrons glacés.. et les brisures c'est presque meilleur! Bon par contre je ne sais pas si j'aurai la patience pour tout ça..

    Posté par maudska, 23 décembre 2008 à 19:23 | | Répondre
  • très jolie présentation;) alors nous on est fan des marrons grillés en fait je crois n'avoir jamais gouté de marrons glacés!

    Posté par muriel, 23 décembre 2008 à 19:37 | | Répondre
  • Bon preparation 4 jours, c'est rape pour cette annee, je garde la recette...

    Posté par martine, 24 décembre 2008 à 03:52 | | Répondre
  • Joyeux Noël!

    Posté par Lilo, 24 décembre 2008 à 13:17 | | Répondre
  • Je passe mon tour... (je n'aime pas les marrons glacés...)

    Posté par Véro4, 28 décembre 2008 à 20:56 | | Répondre
  • Miam ! Nous on a fait trois tonne de confiture de marrons cette année ... c' est exellent ! Par contre les marrons glaçés je n' ai jamais essayé de les préparer ...

    Posté par Pépita, 30 décembre 2008 à 08:08 | | Répondre
  • J'adore, j'aurais presque envie de tenter ma chance.

    Posté par nananne, 03 janvier 2009 à 22:00 | | Répondre
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